nvnews, το περιοδικό της Νίνας Βλάχου

Κοτόπουλο με μεσογειακό κριθαρώτο

- Advertisement -

- Advertisement -

ΥΛΙΚΑ

- Advertisement -

1 κοτόπουλο κομμένο στα 8

1κ.σ. μέλι

1κ.σ. μουστάρδα απαλή

50ml. ελαιόλαδο

1κ.γ. ρίγανη ξερή

αλάτι & πιπέρι

500γρ. κριθαράκι χοντρό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

150ml. λευκό κρασί

250-350ml. νερό

200ml. έτοιμη σάλτσα ντομάτας

 

Για το σερβίρισμα:

φέτα τριμμένη

ελιές ροδέλες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το κουτάλι το μέλι, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.

2Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο, και ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε η μαρινάδα να πάει παντού.

3Καίμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2κ.σ. ελαιόλαδο και δίνουμε χρώμα από όλες τις πλευρές στο κοτόπουλο.

4Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, τοποθετούμε μια σχάρα σε ένα ταψί του φούρνου, βάζουμε το κοτόπουλο πάνω στη σχάρα, και ψήνουμε για 25’-30’. Μόλις ετοιμαστεί το αφήνουμε στην άκρη.

5Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 3-4κ.σ. ελαιόλαδο, και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε για 3’-4’ μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι και στη συνέχεια αδειάζουμε το κριθαράκι. Μαγειρεύουμε για 2’-3’, μέχρι να ξανθύνει ελαφρώς. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ, ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουτάλα.

6Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και προσθέτουμε σε δόσεις το νερό, περιμένοντας να απορροφηθεί η κάθε δόση πρωτού ρίξουμε την επόμενη.

7Αφού μαγειρευτεί το κριθαράκι αποσσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο από πάνω, αδειάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλίζουμε με τη φέτα και τις ελιές και σερβίρουμε με το κοτόπουλο.

Πηγή : www.giorgostsoulis.com